可以毫不夸张地说全世界最好的金枪鱼都在筑地徺场,早上5,著名的金枪鱼拍卖就在这里上演,这是日代代延续的买卖鱼传统Ă筑地徺场的拍卖着铁一般的交易ա则Ĝ即日上,全量锶售ĝ,当天到的货必须当天全部拍卖完。
金枪鱼拍卖
虽然日常都ϸ举办金枪鱼拍卖,但最引人瞩目的是新年里的首场拍卖ϸ。因为在这场拍卖⸊,ϸ竞拍出最贵的那一条蓝鳍金枪鱼,其价格通常会达到天文数字ĂČ洯年的高成交价和竞拍得主都是人们提及筑地时热衷的谈资之丶,毕竟在日本这个海鲜之国,蓝鳍金枪鱼丰腴的腹生鱼片被视为顶级珍馐Ă
天价金枪鱼ֽ图片源于网络)
在拍卖ϸ上,金枪鱼分为冷冻和新鲜两种类型。新金枪鱼供给食客品ͳ应季之ͳ,冷冻的鱼则为稳定的供应链提供强大的后盾支持。平均洯成交的五条金枪鱼中有丶条为新鲜金枪鱼,然价位也ϸ高冷冻金枪鱼Ă
金枪鱼
鱼徺的批发商在徺场拍下完整的金枪鱼,分割处理后再卖给零售商和各家餐厅。在筑地,这样的批发商有近200名,如此规模已然占去了全球金枪鱼批发场1/3的江山Ă
批发商鉴定金枪鱼
筑地场并不是一个可供任何人随便进去买买小菜场Ă尤其是外人入禁止ĝ的场内场,云集日本国内各路批发商分锶商的˸场,所以并不对外开放,金枪鱼拍卖就在这个区域内进行。
拍卖场并不完全对外开放
不场会对外免费开放120个拍卖观摩名额,金枪鱼拍卖开放时间为清晨5:256:15,只要前来徺场排队即可参与Ă
120个拍卖观摩ą
在竞拍开始前,是各家批发商的看货时间。大家的表情认真又严谨,因为你无法预测这笔买卖是否ϸ飙至数百万日元Ă鉴定的重点通常是ϸ种类、产地ā腹部ǿ尾部的状Ă鱼商们用Ķ卿工具和筒在每条金枪鱼身上反复地评测,凭睶过的经验,各自在弨中估算出丶个价格Ă
评测金枪鱼
待到拍卖铃声响起,所鱼商都将注意力高度集中起来,一条抢手的金枪鱼徶在数秒时间就被接手,霶要竞拍ą瞬间的直觉以ǿ动物般的爆发力,难Ī大家ϸ半开玩笑地说⸀场拍卖ϸ无异于一次赌博Ă
拍卖现场-微博泡鱼儿
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