我们日常吃的食品大都来自农业,这就是我们说的农副产物,包括:谷物(粮食)、水果蔬菜、肉、鱼(水产物)、奶、蛋等,这些既是我们厨房烹饪常见的食物,也是食品工业加工制造食品产物的原料。烹饪和其他食品加工制造中还会使用油、盐、糖、调味品、香辛料和食品添加剂。
新鲜的农产物除了水果和部分蔬菜外,大都不适合生吃,这是因为生鲜原料上携带的致病微生物等污染物易导致人生病,另外生的原料也不容易消化。
人类很早就学会了用火来对食品原料进行热加工,烹饪就是最常见的热加工方式。食品工业也采用热处理、冷冻处理、干制脱水等对食品原料进行处理,可以加工出各类初级加工农副食品,像面粉、大米、油、糖等,这些一般也做进一步加工的食品原料;食品工业也可以制造出各类食品产物,这些大都可以直接食用。
食品产物可以按照食品原料的种类分为:米面制品、果蔬制品、肉制品、水产物、乳制品、蛋制品,以及调味品等;也可以按照加工制造方式分为:罐头食品、焙烤食品、冷冻食品、干制食品、辐照食品等。
加工不仅可以提高食品的安全性,还可延长食品的贮藏期,提高食品的口感、可消化性和方便性。
来源：襄阳市场监管局
（注：图片及素材来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权请联系删除，电话：027-85721622 。）
