大众健康意识高涨，“0糖”“0脂”“0添加”的标签仿佛成了健康的代言词，它们真的健康吗？
先说说“0糖”，这听起来似乎真是一个完美的解决方案：享受甜味，却不必担心糖分的健康负担。其实，根据国家标准，只要每100克或100毫升食品中的含糖量不高于0.5克，就可以标记为“0糖”。这意味着标榜“0糖”的饮料并非“真完全无糖”。
此外，为了保持饮料的甜味，“0糖”饮料通常含有人工甜味剂，比如阿斯巴甜或叁氯蔗糖等。甜味剂本身是安全的，它能够产生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200至300倍。要知道的是，它们的确提供接近于零的卡路里，但这并非没有代价。
研究表明，长期摄入人工甜味剂，可能影响口味调节能力，甚至可能导致身体对真正的糖分不敏感，从而“越吃越甜”。甜味剂还会对大脑产生兴奋的作用，会引导人摄入更多的高热量食物，从这个意义上来说，含有甜味剂的无糖饮料并不是完全健康的饮料。
另外，长期大量摄入甜味剂还可能影响内分泌，对人体的糖耐量及脂代谢产生一些不良影响，甚至增加肥胖、代谢综合症和心血管疾病的风险。
再看看“0脂肪”，它的背后又藏着什么玄机？低脂或无脂产物是减肥人士的新宠，不过“0脂”并不总是意味着低热量，在这个无脂的盛宴中可能隐藏着甜蜜的陷阱——糖。为了弥补口感的缺失，部分“0脂肪”产物可能会添加更多的糖来增加风味。例如，一些“0脂”酸奶的糖分占比可能高达15%，这样的产物不能说是低热量。
最后来说说“0添加”。事实上，如果过分强调“0添加”，往往会忽视添加剂也有正面作用。例如，维生素颁和贰等添加剂可以增强食品的营养价值，延长保鲜期。因此，面对“0添加”的标签海洋，我们需要的是理性的食品选择。下次，当你在超市里面对那些闪闪发光的“0标签”时，别忘了翻翻产物背后的配料表、营养成分表。健康的选择不在于执着于“0”，而在于全面了解你吃的每一口。
（作者分别为复旦大学附属中山医院营养科博士、副主任技师）
