当“中和”理念邂逅南洋“娘惹”文化，当豫剧韵律碰撞马来风情，一场跨越五千年的味觉对话在郑州北龙湖金融岛精彩上演。4月19日，“豫见大马·寻味中原”2025中马美食品鉴会隆重开幕，以20道创新融合菜品为媒介，绘制出一幅中马文明交流的味觉地图。
南洋香料与中原滋味的创新共舞
品鉴会现场，中马两国顶级厨师团队联袂呈现“砂拉越糖醋鲤鱼焙面”“肉骨茶灌汤包”等突破性菜品。
马来西亚惭公馆总厨甘城机介绍，肉骨茶是马来西亚特色菜品，用中药材、排骨、猪脚一起熬制，肉香浓郁、味道醇厚。此次肉骨茶灌汤包将肉骨茶加入肉馅中，去除了传统灌汤包的油腻感，肉香和料香更加突出。
传统豫菜“鲤鱼焙面”经砂拉越特色酱汁改良后，“酸甜中带着微辣，不过油不过甜”，最受瞩目的“槟城白咖喱烩面”将马来椰香咖喱注入河南面食，而“猫山王榴莲冰皮豌豆糕”则让南洋果王与传统点心碰撞出叁层口感。中方同步呈现“酥皮海参辣汤”等新豫菜，完整展现“非遗技艺现代化，中原味道国际化”的烹饪哲学。
文明互鉴：从餐桌到文化的深度对话
开幕式上，中国烹饪协会副会长樊胜武强调：“此次活动既是美食之约，更是巩固中马友谊的文化之桥，不仅让郑州消费者能够在家门口品尝到正宗的马来西亚美食，给大家带来不一样的用餐体验；更重要的是将豫菜推向国际舞台，实现国际化，得到了更多人的认可。”
世界中餐业联合会会长邢颖指出，豫菜文化底蕴深厚、历史源远流长，对中餐发展有着重要的影响。马来西亚饮食文化，以浓郁的东南亚风情、丰富的香料运用和独特的烹饪方式，形成了独具一格的风味，受到世界各地人们的喜爱。美食，是各国文明交流互鉴的媒介，也是链接生活的桥梁。中国与马来西亚饮食文化交融互鉴与文化交流融合，形成了丰富多样的美食文化格局。
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强则分享了中马餐饮交流的渊源：“长久以来，中马两国在饮食文化上保持密切联系，此次活动是我们共同弘扬饮食文化的又一里程碑。”
活动现场，互赠“中华厨祖伊尹像”与“鲤跃龙门”锡器国礼，书写了“舌尖上的文明对话”。郑州大学河南音乐学院院长戴玉强赞叹：“餐饮与艺术相通，今天见证了文化出海的创新实践。”
未来展望：打造国际餐饮交流新范式
樊胜武透露，此次品鉴会仅是开端，未来将陆续开展中美、中法美食对话。河南省餐协名誉会长杜新敬评价：“这场边品边讲的沉浸式宴会，让世界看到了豫菜的国际范儿。”
据悉，此次活动由河南阿五餐饮管理有限公司和马来西亚惭公馆饮食集团主办，中和豫宴新豫菜承办，得到了中国烹饪协会、世界中餐业联合会、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的大力支持。本次品鉴会将持续五天，通过美食展演、文化沙龙等形式，持续深化中马饮食文化共鸣。(马敏)
