说起来银条，一些人会觉得陌生。银条又名尹条、银苗菜、银根菜、地灵，为唇形科水苏属多年生草本植物，地下茎圆状、细长、致密，长度大约30多厘米，竹筷粗细，脆嫩多汁，肉质洁白，酷似白银。《中国蔬菜品种志》中记载，银条是食用、药用兼备的名特蔬菜品种，人们说“白菜九畦难抵尹条一席”，便是指它的昂贵了。民间也成银条为听话菜，即：放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。
银条盛产于伊洛河两岸，分布范围遍布偃师市辖区，尤以偃师市城关、山化和首阳山等镇的银条质量最好。据测定，偃师银条每百克含蛋白质50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，还有多种糖类、酚类、维生素颁、粗蛋白、氨基酸、有机酸、矿物质等，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的效果。银条中还富含丰富的水苏糖，该糖是一种最优越的可以显着促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，有保养肠道，健康养生的神奇作用。
银条在夏代已有种植，原说是“尹条”，由在商都偃师任宰相的伊尹的名字而来。据说，当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时，“庖厨”出身的伊尹，在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎，以生烹熟，以熟着味，居然烹成绝代美味菜肴，为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出厨师的看家本领，叁次潜入夏都（今偃师市二里头村），为当时的夏王桀制作美味佳肴，哄得夏桀用银条下酒，荒于国事，不理朝政，商汤才有机会与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治。商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集了千名古稀老人，举办了千叟宴，诸老在品尝过银条后都赞不绝口，于是民间便有了：“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客宴，它是压桌第一口。”这首诗。
自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后，银条菜便自成上乘，身价倍增。伊尹为让老百姓得到更多实惠，便将银条的种植方法和烹制法子教给了大家。后来，西亳古城周围的老百姓种植此菜，换回了白花花的银子。据《偃师县志》记载银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘。唐开元年间，家居偃师缑氏陈河的玄奘，将其作为贡品献给李世民，李世民原以为这是高僧玄奘从西域带回来的，后来听说是高僧老家的特产，品尝后大悦“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”因此，“地灵”就成了银条的别名。
新中国成立后，周恩来总理和刘少奇主席曾先后到偃师市东寺庄村视察农耕，品尝到银条后，周总理高兴的赞道：“银条真是好吃呦” 。而刘少奇主席更是幽默地称道：“世上除了金条便是银条了”。近年来，随着改革开放和商品经济的发展，偃师人已经将银条做成罐头，远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等国家和地区，深受客商欢迎。2010年，“偃师银条”获得农业部农产物地理标志保护登记，相信银条会为当地百姓带来如银条般的滚滚财源！
