注入灵魂的香气
众所周知，没人比兰州人更了解牛肉面。 牛肉面的灵魂在一碗牛肉汤里，而使它拥有炸裂般香气的一定是出锅时师傅淋上去的那两勺辣子。
很多初次来兰州吃牛肉面的游客，都有过对着那碗因放了“两大勺”辣子而红彤彤一片的牛肉面干瞪眼的经历，一边犹豫是尝试一下还是换一碗，一边在心里哀嚎“虽然又忘记跟师傅说我不能吃辣了，但这兰州的拉面师傅放辣椒也太凶残了吧。” 不过事情往往在他们尝试了一口之后发生了奇妙的转折。 “嗯？放了这么多辣椒它居然不怎么辣！” “不辣！这里的辣椒是香的！”
国宴上的经济合作
这种为牛肉面注入灵魂香气的辣椒就产自天水的甘谷县。 香而不辣，是甘谷辣椒的特点，当然，这个“不辣”是相对的，看起来红红的一片挺唬人，味道却是辣中带着一丝焦香。
这种独特的口感还曾征服过来华访问的斯里兰卡总理夫人班达拉奈克。据说，因得知斯里兰卡人喜好辣椒，当年周恩来总理特意在晚宴上为来华访问的班达拉奈克夫人准备了一碟油泼辣子，这位总理夫人尝过之后连连夸赞它的美味，并询问周总理：“这是什么地方的辣椒？我吃过世界上好多地方的辣椒，今天尝到的是最好的，能不能把这种辣椒出口到我们国家去？”晚宴后，周总理赠送给送班达拉奈克夫人一包已加工好的甘谷红辣椒面和少许未加工的红线辣椒干作为留念，而班达拉奈克夫人也回赠周总理一小筐芒果作留念。
就这样，中国大量从斯里兰卡引进芒果，而甘谷辣椒也在周总理的关怀下大量出口东南亚的斯里兰卡、越南、印度及港澳台等国家和地区。
甘谷辣椒为什么这么受欢迎
辣椒是甘谷最著名的特产。 甘谷辣椒以磐安线椒为主，被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十位而受到国际市场的青睐，出口了20多个国家和地区，甘谷也成为全国辣椒生产基地之一。
甘谷辣椒可不仅仅是在近几年出名的，明末清初时期，它就已作为宫廷贡品而享誉陇上，至今已有至少400多年的种植历史。
“色红，角长，质肥肉厚，油多，芳香浓郁，辣度适中，美味可口”这是甘谷辣椒的特点，而它独特的口感与它的产地不无关系，甘谷渭河流域河谷地区，气候类型为大陆性季风气候，四季分明，光照充足，雨量偏少，夏无酷暑，冬无严寒，具有得天独厚的种植辣椒的条件。
加上甘谷人注重杂交选育优良品种，最大限度的保证品质不变的前提下提高产量，所种出的辣椒维生素颁含量要高出一般辣椒许多。像这种营养价值丰富又美味的产物能够远销海外驰名世界自然不足为奇。（微游甘肃）
